作为一个抹茶控，抹茶陈建发现大多数人可能更多的是吃各种各样的抹茶周边美食，比如抹茶蛋糕、抹茶巧克力之类的，单独吃抹茶的人反而很少，和绿茶的情况并不一样。其实，这也是为什么在以抹茶而闻名的日本宇治，大多数百年抹茶品牌也是做抹茶甜点的更多，专注做抹茶的比较少。抹茶陈建认为，这和抹茶的一些制作特点、口味有关。话说回来，大多数抹茶美食都可以在网上购买，而抹茶冰淇淋却不行——相信大多数人和抹茶陈建一样，看着宇治那些抹茶品牌花样百出的抹茶冰淇淋馋得直掉口水！

那么只剩一个办法了，抹茶冰淇淋能不能自己做呢？有没有简单方便的办法呢？抹茶陈建来晒下我的办法！

1.准备冰淇淋液。

这里抹茶陈建分享两个方法。一个是我们自己准备新鲜牛奶、动物奶油、白砂糖、蛋黄液、抹茶粉、玉米淀粉等，制作成冰淇淋液体。其中牛奶、奶油各100毫升，蛋黄1个，糖根据自己喜好酌量添加即可。

如果大家不希望这么费事，我们不妨直接购买已经制作好的冰淇淋粉，按照包装配比加入牛奶配比好以后，再加入抹茶粉即可。

2.准备其他食材和装饰。

首先最重要的就是抹茶粉了。抹茶陈建建议大家千万不要一次加太多，特别是如果你的抹茶粉还比较新鲜，一次加太多可能会很苦，可以先加5克看看自己能否接受，然后再逐渐增加抹茶粉和糖的比例，达到平衡。抹茶粉可以选择日本各品牌中的食品级抹茶粉，也可以选用国内生产的抹茶粉，但一定要比较细腻的，最好800目以上，以便可以快速溶解到冰淇淋液中。

如果你还想好好装饰冰淇淋，可以准备奥利奥饼干碎、巧克力碎、坚果碎、草莓粒，它们会让你最终的成品口感更加丰富，看上去额外诱人！

然后准备好蛋筒，可以用直接采购的，如果你嫌麻烦，不妨直接用杯子。

3.制作抹茶冰淇淋液。

首先将蛋黄、砂糖放入碗中，用打蛋器搅拌至颜色变浅、体积膨大。然后把抹茶粉和玉米淀粉混合均匀，加入少量牛奶搅拌成无颗粒的抹茶糊。

将剩余的牛奶倒入锅中，小火加热至糖融化，牛奶边缘微微冒小泡时离火。慢慢将热牛奶倒入抹茶糊中，一边倒一边搅拌，然后将搅拌好的液体过筛到锅中，小火加热，不断搅拌（抹茶陈建提醒，搅拌不能停，否则会糊），直到液体呈糊状，离火。

然后来打发淡奶油。将淡奶油倒入干净的容器中，用打蛋器打发至出现明显纹路，但仍可流动的状态。将煮好的抹茶蛋黄糊放凉，加入到淡奶油里，混合均匀。

4.混合冷冻。

将混合好的抹茶冰淇淋液倒入保鲜盒中，盖上盖子，放入冰箱冷冻室，冷冻4小时以上，直到冰淇淋完全凝固。如果希望口感更加细腻，在冷冻过程中可以每隔两小时取出搅拌一次，打破冰晶，这样能使冰淇淋的质地更均匀。

食用前可以稍稍软化，加入我们提前准备好的奥利奥碎、草莓碎，这样就能造就丰富的口感层次，把巧克力的苦、草莓的酸甜味、抹茶的鲜味加到一起，并且颜色上有红有绿有黑，可以说是赏心悦目了。从成品上无限接近日本宇治当地的花色抹茶冰淇淋了！当然，完全做得一模一样，肯定有难度，抹茶陈建希望大家有机会走出国门，亲自品尝一下世界美食。PS.偷偷说一句，其实不仅宇治，全世界各地都有好吃的冰淇淋！

免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。

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