近期，湖南老字号百年张新发宣布其“不添加防腐剂”新品重磅上市，由湖南农业大学技术加持，以行业首创彰显品牌对产品品质的不懈追求。

死磕“不添加”，张新发携手湖南农大攻克技术难题

对于整个行业来说，“不添加防腐剂”一直都是个技术难题。因为想实现这项“不添加”技术，需要在保证产品口感的前提下，解决产品保存的问题，这意味着需要全新的技术和方法进行加工。为此，张新发与湖南农业大学展开深度合作，依托高校雄厚的科研实力和自身百年传承的非遗技艺，在产品研发领域不断探索、精益求精，率先攻克了行业“不添加防腐剂”的技术难题。

图1：湖南农业大学对赤曲霉分离的鉴定结果

据悉，湖南农业大学科研团队利用Illumina NovaSeq PE250平台，对产品各阶段的微生物结构进行了详尽分析。研究发现，赤曲霉是产品主要的污染微生物，其在霉变样品中的含量高达99.64%，最终张新发研发团队与湖南农大科研人员精准锁定了赤曲霉、青霉等霉菌为“主要污染嫌疑犯”。随后，他们经过反复试验，最终找到了一种能够高效抑制多种霉菌的天然防腐技术和工艺方案。

图2：湖南省产商品质量检验研究院检测结果

这项技术不仅安全可靠，而且绿色环保，有效延长保质期的同时，最大程度保留天然风味，为消费者带来更安心的消费体验。张新发的新品已成功应用该项技术，并获得湖南省产商品质量检验研究院等权威机构的检测报告认定。

默默“卷自己”，张新发用优质产品为百年品牌背书

许多人认为，在整个行业都“默认”添加防腐剂的大环境下，张新发主动选择研发不添加防腐剂的新产品，无异于“自己卷自己”，不仅面临着可能研发失败、巨额投入“打水漂”的风险，同时也不可避免会增加产品成本。

图3：百年张新发荣获湖南老字号认定

但对于诸多荣誉傍身的百年张新发而言，做出这样的决定并不让人意外。作为湖南老字号，自1905年创立以来，张新发历经四代传承，始终秉承“质为上，惠及乡邻”的家训，视产品品质为生命线。坚持研发“不添加”工艺，也是对家训的最好诠释，是百年张新发努力为消费者奉上更高品质的产品，为消费者呈现最纯粹、天然的味道。这种坚持，是对百年历史的尊重。

作为被沙利文认证的全国销量第一的品牌，为满足消费者对高品质产品的需求，张新发毅然扛起大旗，携手湖南农业大学开创了行业不添加防腐剂的先河。这一技术的突破，必将对整个行业产生深远的正面影响，激励更多企业关注产品品质和食品安全问题，这就是行业领军者的自觉与担当。

在新发展理念指引下，越来越多企业正主动拥抱变革，将创新作为引领发展的第一动力。品质无捷径，唯有以匠心守初心，才能赢得消费者信赖和市场认可。愿更多品牌像张新发一样“卷起来”，用行动诠释高质量发展的内涵。

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