近年来，买东西先看配料表已经成为当代消费者的行动共识，看的不是别的，正是让人又爱又恨的“食品添加剂”。随着人们对食品安全的重视程度越来越高，“添加剂”成为大众关注的新焦点，更多消费者追求纯净、天然、健康、不添加防腐剂的产品。近日，行业销量第一的品牌——张新发，推出“不添加防腐剂”新品，上市短短几天就得到消费者广泛青睐。

图1 张新发2024年“不添加防腐剂”新产品

还原百年前的味道，张新发“不添加”创新引领行业

作为行业销量第一的品牌，张新发率先实现“不添加防腐剂”这一重大技术突破，成为行业唯一不添加防腐剂的品牌。然而，并非一招儿“不添加”便可万事大吉驰骋市场，消费者在向往“不添加”的同时，对味道和品质依然有高要求。如何在不添加防腐剂的情况下，保持产品的口感和味道不降级，是技术突破的难点之一。因此，要做到真正受消费者喜爱的“不添加”产品，不仅对原料品质有较高要求，产品技艺的标准也极为严格。

图2 张新发百年非遗技艺秘方：7大工序、61道工艺

资料显示，1905年，湘潭药材商张雪霖先生，创下“张新发”家庭作坊，并开创了独有的产品制作技艺，张新发的独特味道和口感便源于其百年来的精细选料和工序考究。张新发沿用中药炮灸、修事、修治之法，制作过程分制料与制果两大部分，通过7大工艺，再经61道工序，炮制而成。2016年，张新发产品制作技艺被列为“湖南省非物质文化遗产代表性项目”，成为行业唯一的百年老字号和制作技艺非物质文化遗产双荣誉品牌。

作为一家拥有百年历史的企业，从非遗技艺传承到产品技术创新，张新发极其重视产品研发，先后与中国热科院成立国字号产品技术应用研究中心，还联合江南大学共同组建了产品加工技术与应用研究中心。此次传承百年前的纯粹与自然，推出“不添加防腐剂”系列新品，张新发坚持传统工艺与现代科技相结合，严格筛选原料，采用独有的百年非遗制作技艺，让每一颗产品都更健康、更安全。同时，结合现代科技，对产品的口感、味道进行了精心调配，在保留百年前地道传统风味的同时，更加符合当下消费者的口味需求。

张新发“不添加”新品一经推出，即受到消费者的热烈欢迎，也在行业内引起很大反响。不仅树立了行业新标准，也为行业的未来发展方向带来启示。

“质为上，惠及乡邻”，恪守祖训坚持品质为先

"质为上，惠及乡邻"，是张新发的祖训，这不仅是一句口号，更像是张新发的精神图腾，贯穿企业发展始终。在张新发的企业文化中，这句话被视为圭臬，指引着从上到下每一位张新发员工的行动。

图3 张新发祖训：质为上，惠及乡邻

追本溯源，可见张新发创始人的远见卓识。在那个物资匮乏的年代，"质为上"体现出品牌对产品品质的极致追求;"惠及乡邻"则彰显了一代企业家对社会责任的深刻认知。这一超越时代的思想，被张新发视为立业之本，代代相传。

品质为先，创新“不添加”技术，坚持“不添加”工艺，是张新发对祖训最好的诠释，它意味着更高的生产成本、更复杂的工艺流程，相应也将得到更高品质的产品。这种坚持，是对历史的尊重，也是一个百年老字号的担当。

作为行业销量第一的领军品牌，张新发始终坚持以消费者为中心，以高品质要求不断内卷产品竞争力。未来，我们有理由相信，张新发将在百年非遗的传承与技术创新中不断发展壮大，为消费者带来更多美好的味觉体验。

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