近年来，糖尿病等慢性疾病的患病率持续升高，完美产品发现人们对糖的摄入也逐渐慎重起来，《中国居民膳食指南(2022)》更是将“控糖”列入了饮食8大准则中。与此同时，随着健康意识不断加强，“低GI饮食”的概念开始进入健身、养生等人群的视野。GI究竟是什么？它的数值将对健康产生哪些影响？你我又该如何以此挑选食品？今天，完美产品为你一一说明白。（完美保健品提醒您：保健食品不是药物，不能代替药物治疗疾病。）

食物的GI是什么

GI (Glycemic Index)，又叫“血糖生成指数”，其定义为：含50g可利用碳水化合物 (CHO) 的试验食物血糖应答曲线下，增量面积 (IAUC) 与含等量CHO标准食物 (葡萄糖或白面包) 的IAUC之比值，主要用于评价食物对人体餐后血糖的影响。

简言之，就是以一个血糖反应大的食物 (葡萄糖或白面包) 为参考物 (定GI值为100) ，然后其他食物与它对比得到该食物的GI值。

GI是食物的一种生理学参数，是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标。GI值高于70的食物为高GI食物，GI值低于55的食物为低GI食物。高GI食物进入胃肠后消化快、吸收率高，血糖升高得快；低GI食物在胃肠中停留时间长、吸收率低，升糖慢。

食物GI值的划分

可见，低GI食物可以保持人体血糖稳定，减少血糖波动，改善胰岛素抵抗，不仅有益普通人控制餐后血糖和减少心血管危险因素，也适合糖尿病患者、体重管理人群食用。

世界卫生组织和联合国粮农组织就建议，应“参照食物GI值表，合理选择食物”，其中常见的食物GI值如下表：

GI的检测方法

我国食品血糖卫生行业标准WS/T652－2019《食物血糖生成指数测定方法》于 2019 年 12 月 1 日正式实施。

食物血糖生成指数测定方法

该方法一般为检测12名以上志愿者 (健康人) 食用葡萄糖以及受试食品后的血糖，反应受试食物所含有的可利用碳水化合物含量与葡萄糖含量一致，最终以葡萄糖为参比计算得出GI值。

低GI食品认证及标识

既然低GI对身体健康有益，我们该如何辨别和挑选相关食品呢？

为维护消费者权益，规范低GI食物认证工作、引导产业健康发展，由第三方认证企业建立的《低GI食品认证实施规则》应运而生。

经过严格的生产控制检查、GI食品测定和评价等过程后，符合低GI要求的产品才会被颁发GI认证证书，并允许印上“低GI产品“字样，消费者在进行低GI产品选择时便能以此作为依据。

作为大健康产业的先行者，完美产品臻萃舒谷纤粉固体饮料已于今年通过了第三方机构的低GI产品认证，并获得了相关认证证书，为可信赖的低GI健康食品。

完美低GI产品研发

对于有控糖需求的人群来说，选择低GI食品，最主要是关注配料成分中单糖或双糖类（如白砂糖、葡萄糖等）容易引起血糖升高的原料；不同类型的碳水化合物含量以及食物加工制作过程的差异也会对GI值测定产生影响。

对此，完美公司在低GI产品研发中总结出以下几点：

1.原料选择

优先选择低GI食物原料（如黑米、藜麦、苦荞麦、燕麦等）；

2.延缓吸收

向食品中添加能降低GI的成分（如可溶性膳食纤维、抗性糊精和环糊精等），用以延缓肠道对碳水化合物的消化吸收速率，降低产品餐后血糖波动率；

3.抑制生成

添加含淀粉酶抑制剂的原料（如白芸豆，桑叶提取物等），减少葡萄糖生成，从而降低食品GI值；

4.加工方式

膨化、蒸煮、滚筒干燥等不同的加工方式及加工粗细，都可以改变食物的质构，进而影响产品的GI值，需对比选择GI值相对较低的方式。

唯有综合考虑到低GI产品研发时各种因素的影响，才能更好地做出符合产品设计预期和消费者需求的产品。

结语

完美公司长期以来注重健康食品的研发，从产品设计之初，就采用天然健康的谷物，特别是富含膳食纤维的原料，如小麦、燕麦等，并通过合适的加工工艺，保证产品的质量，将加工工艺对原料GI值的影响降到最低；产品配方减少淀粉糖类原料的添加，开发出完美产品臻萃舒谷纤粉，并获得了低GI产品认证，为广大消费者食用营养、健康的产品提供了更多选择。（完美保健品提醒您：保健食品不是药物，不能代替药物治疗疾病。）

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