2023年6月起，秦淮区在夫子庙核心景区及周边组织开展景区小餐饮标准化监管试点改革，依托硬件更新和互联网监管，纠治景区小餐饮后厨脏乱差、使用不符合食品安全标准的竹筒等新奇特餐饮具、未履行进货查验义务等行为，推动景区小餐饮食品安全水平稳步提升。

一是提高食品安全意识。组织开展景区餐饮服务单位、食品销售单位培训，就如何落实从业人员健康规范、严把食品原料采购与验收、保持环境卫生等方面进行讲解。累计开展培训5次，全面覆盖景区内所有食品经营单位，提高商户守法经营意识。加大指导检查频次，及时消除风险隐患。不定期抽查平台内主体责任落实情况，采用“一告知二通报三处罚”的管理模式，强化提升商户主体责任落实。组织开展“送法上门”和广场宣传活动，发放宣传手册300余份，制作发布一图看懂食品安全41期，开展以“每食每客，守护氤氲烟火”为题的食品安全整治成果宣讲2次，不断提升食品安全知晓率和满意度。

二是防范化解风险隐患。综合整治期间，对94家食品经营单位进行2轮次检查，发现存在问题单位74家次、问题隐患144处，问题发现率78.7%，下达当场处罚决定书16份，对4家经营过期食品等严重违法违规行为，依法立案查处。对24家竹筒饮品经营户进行专项检查，严格要求商家竹筒来源正规、票证齐全、规范清洗、安全存放，组织竹筒监督抽检29批次，对6批次不合格完成后处置。通过“互联网+明厨亮灶”发现问题隐患23次，已全部督促整改到位。

三是推动品质提档升级。围绕“维护秦淮小吃品牌形象、推动景区小餐饮提质增优”的目标，会同省餐饮协会共同研究夫子庙小吃品质提升路径方法，指导推动秦淮小吃协会制定、完善秦淮小吃标准，要求对秦淮小吃的原料（含添加剂和原辅料）品质、制作流程、人员健康管理、价质对等等信息进行公开承诺与公示，督促经营户全面落实食品安全主体责任，推动提升夫子庙小吃品质。同时，助力推进“秦淮小吃”商标注册、秦淮小吃博物馆落地、秦淮小吃沙龙以及秦淮小吃美食节举办等工作，全面服务景区食品经营企业高质量发展。（田林林）

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