在当今互联网高度发达、生活节奏飞快的时代，人们每天要面对和处理海量信息，压力与日俱增，“大脑疲劳”现象屡见不鲜。因此，社会各界对健康用脑的关注度不断攀升，脑营养与健康已成为公众瞩目的焦点。

8 月 6 日，由中国食品科学技术学会食品营养与健康分会主办的“2024 核桃与脑健康科学大会”在北京盛大召开。众多顶尖的食品科学与脑营养专家齐聚一堂，针对核桃与大脑健康的国内外前沿研究展开了深入探讨。大会期间，国内首部《核桃与脑健康科学》书籍重磅发布，全方位揭示了核桃改善记忆力的七大实证科学原理。

作为核桃植物蛋白领域的龙头品牌，六个核桃一直致力于国民脑健康和脑营养的研究及提升。中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国表示，现代科学正逐渐揭开核桃营养价值的神秘面纱，此次大会为科技界和产业界在临床研究与产品创新方面搭建了有效桥梁，也为消费者合理规划营养膳食提供了科学依据。

各专业人士基于核桃营养与大脑健康的国内外前沿研究，深入剖析了国内学生人群大脑营养的现状、不足和改进建议，并发布了国内首部《核桃与脑健康科学》书籍。该书全面阐释了核桃对大脑记忆改善的七大实证科学原理：

科学实证一：缓解神经细胞氧化应激提升学习记忆力。核桃中的活性成分（抗氧化肽等）能减少活性氧自由基（ROS）的产生，增强抗氧化酶的活性，仿佛为神经细胞撑起了一把“保护伞”，有效提升学习和记忆能力。

科学实证二：降低炎症水平提升学习记忆力。核桃中的ω-3 脂肪酸、酚类和黄酮类化合物宛如“镇定剂”，能够抑制炎症介质的产生和释放，为大脑营造良好的学习记忆环境。

科学实证三：清除淀粉样蛋白（Aβ）改善学习记忆力。核桃亲脂性提取物、活性肽等可干预 Aβ代谢，降低其在脑内积累，具有抗淀粉样变性特性，抑制 Aβ原纤维化并溶解已形成的原纤维，改善认知功能，如同为大脑进行了一场“大扫除”。

科学实证四：改善突触可塑性提升学习记忆力。核桃乙醇提取物和肽类物质等通过调节神经递质释放、增强细胞对递质的反应效率，促进突触可塑性，恰似为大脑中的信息传递搭建了更为顺畅的“通道”。

科学实证五：修复血脑屏障完整性改善学习记忆力。核桃衍生肽以及核桃粕水解物与茶多酚联用等能维护血脑屏障完整性，增加紧密连接蛋白表达，防止突触蛋白变性，改善认知功能，就像为大脑筑起了一道坚固的“堡垒”。

科学实证六：改善海马体细胞和线粒体自噬提升学习记忆力。核桃活性肽能够促进海马体自噬，通过激活自噬并调节氧化应激，促进自噬体与溶酶体融合，仿佛为海马体细胞和线粒体注入了“能量剂”。

《核桃与脑健康科学》深度剖析了核桃有助于改善记忆力的七大科学实证原理，为核桃健脑领域的发展注入了蓬勃活力。

此前，哈佛大学在权威营养学期刊《Nutrients》上发布了一项重要研究成果：相较于不摄入核桃的人群，每周食用核桃超过 5 份的群体，总死亡率显著降低 14%，且 60 岁时的预期寿命有延长趋势。这不仅再次印证了核桃对促进脑部健康的积极作用，还进一步揭示了其在降低心血管疾病死亡风险及可能延长人类寿命方面的潜力。

此外，柳叶刀子刊《临床医学》（eClinicalMedicine）发表了一项为期六个月的真人随机对照营养干预试验的研究结果。该研究表明，连续六个月食用核桃对个体的注意力、流体智力以及注意缺陷多动障碍（ADHD）症状有显著改善。而中国疾病预防控制中心（CDC）营养与健康所中心实验室开展的关于核桃提升记忆力的研究显示，受试者连续 30 天饮用由六个核桃品牌提供的核桃乳饮品后，试食组在指向记忆、图像自由回忆以及人像特点联想回忆三项分测验量表分及记忆商方面均高于试验前水平。

上述研究数据和种种科学实验成果，都为核桃的健康益处提供了坚实且科学的有力证据。针对核桃对脑健康的益处，中国食品产业分析师朱丹蓬认为，科研的宗旨在于服务于人、产业和社会。六个核桃改善记忆力的七大科学实证，不仅让公众对核桃健脑机理有了更全面深入的了解，也为以六个核桃为代表的大健康产业铺设了一条“科学快车道”，有力推动核桃产业高质量发展迈出坚实步伐。

养元饮品董事长姚奎章在大会上指出，学生是中国应对未来全球竞争的基石，如何通过科学的方式助力他们充分发挥大脑潜能，补充大脑所需营养，改善并提升大脑健康水平，这不单单是教育的问题，更是社会各界共同肩负的责任与使命。作为核桃产业的龙头企业，整合全球科研力量、持续探寻大脑健康和营养的奥秘，是六个核桃的不懈追求。

六个核桃致力于为消费者提供全面的脑营养健康解决方案，助力个体更好地适应并融入这个科技飞速发展的时代。之所以能够达成这一目标，主要得益于品牌所开展的一系列深入且广泛的研究工作，以及在生产过程中对核桃营养元素的极致留存。

作为核桃饮品行业的领军者，六个核桃始终专注于核桃健脑领域的研究与探索，持续为消费者提供高品质、高价值的核桃饮品，为脑营养健康领域的发展贡献着重要力量。未来，六个核桃将继续加大在脑健康和脑营养研究方面的投入，不断提升个体的健康水平，为社会培育更多能够适应未来需求的人才，推动社会整体的智力发展和创新能力。

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