8月6日，以“关注学生，科学用脑”为主题的“2024核桃与脑健康科学大会”刚刚落下帷幕，大会发布了国内首部《核桃与脑健康科学》书籍全面揭示了核桃对大脑记忆改善的七大实证科学原理。针对学生群体的高强度用脑现象，会上，专家呼吁应每天摄入核桃等对大脑有益的营养素以改善这一现状。

据调查显示，目前中国有一半的学生，在大脑发育相关营养素的摄入上没有达标，3个小学生中就有1个有因脑营养缺乏导致的脑健康问题，这个比例在中学生当中更高。

如何去缓解这个困境，很多家长将眼光放在了食补上。其中，核桃因其丰富的营养成分，被公认为改善大脑健康的重要食品。“以形补形”的美誉，让核桃经常出现在食疗补脑的清单上，在此基础上，六个核桃将“核桃补脑”再度向前推了一步，以七大科学实证为核桃扛起了“科学担当”。

《核桃与脑健康科学》一书从生物、神经等多角度权威解读证实，证实了核桃可以有效改善记忆力，并重点阐释七大科学实证：

科学实证一：缓解神经细胞氧化应激提升学习记忆力，核桃活性成分(抗氧化肽等)能够减少活性氧自由基(ROS)的产生，增强抗氧化酶的活性;

科学实证二：降低炎症水平提升学习记忆力，核桃中的ω-3脂肪酸、酚类和黄酮类化合物能抑制炎症介质的产生和释放;

科学实证三：清除淀粉样蛋白(Aβ)改善学习记忆力，核桃亲脂性提取物、活性肽等可干预Aβ代谢，降低其在脑内积累，具有抗淀粉样变性特性，抑制Aβ原纤维化并溶解已形成的原纤维，改善认知功能;

科学证实证四：改善突触可塑性提升学习记忆力，核桃乙醇提取物和肽类物质等通过调节神经递质释放、增强细胞对递质的反应效率，促进突触可塑性。

科学实证五：修复血脑屏障完整性改善学习记忆力，核桃衍生肽以及核桃粕水解物与茶多酚联用等能维护血脑屏障完整性，增加紧密连接蛋白表达，防止突触蛋白变性，改善认知功能。

科学实证六：改善海马体细胞和线粒体自噬提升学习记忆力，核桃活性肽能够促进海马体自噬，通过激活自噬并调节氧化应激，促进自噬体与溶酶体融合，减轻氧化应激和线粒体损伤。

科学实证七：核桃改善神经递质水平提升学习记忆力，核桃活性肽通过调节神经递质合成与释放，改善神经信号传导，增强学习与记忆能力。

在新一轮科技革命、产业变革的加速拓展下，持续加强科技创新能力已是大势所趋。此次大会中，随着国内首部《核桃与脑健康科学》书籍的发布和对核桃与脑健康关系的深入探讨，专家们强调了核桃中的营养素对于改善学生记忆力、促进脑健康的积极影响，并一致认为，以核桃等健脑食品为代表的营养干预对大脑发育及认知能力具有重要影响。

中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国认为，《核桃与脑健康科学》是国内首部针对核桃与脑健康科学关系进行系统梳理和科学解读的著作，意义重大。他特别提到：“要进一步研究核桃中各种成分的作用机制、功效组分以及营养健康的科学内涵，讲好中国核桃故事，持续做好核桃与脑健康的科普工作，将核桃与脑健康之间的深奥原理用老百姓听得明白、听得进去、听得下去的语言，实事求是地讲出来。”

在大会期间举办的圆桌论坛上，多位专家围绕“核桃与脑健康”的主题展开了探讨。与会专家表示，“核桃与脑健康”还需多领域加强合作，加强基础和应用研究，开发针对不同人群的精准营养产品。专家们呼吁青少年学生每日摄入适量核桃，以保证大脑获得必要的营养支持。

通过对产学研融合的脑健康科学研究的推动，六个核桃品牌持续关注国民脑健康，特别是青少年的大脑发育和健康。接下来，六个核桃将持续在产品研发、科研创新中布局，发起学生脑营养相关科普行动，让核桃的补脑营养价值充分发挥，为学生大脑营养补充助力，以行业领军者的姿态，创领我国核桃乳业研究迈向高质量发展的新阶段。

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