近日，全球领先的市场研究咨询公司英敏特携手知名行业媒体Foodaily在北京举办了一场“创新私享会”，深度、落地、闭门分享，邀五十余位行业人士共同探索如何在高速迭代的饮料赛道创新。活动现场，英敏特食品与饮料研究副总监鲁睿勋带来了主题演讲《寻找非酒精饮料赛道的新趋势、新机遇》，回顾了非酒精饮料市场在过去五年的发展，以及对于疫情之后消费者在非酒精饮料的购买计划和消费行为的变化进行了解读。

相比其他食品饮料大类，非酒精饮料在过去五年的复合增长率处于中游水平，显示了稳中有进的市场表现。从细分来看，大部分非酒精饮料品类在2017年到2022年的过去五年期间都取得了市场规模的进一步增长。增长最快的品类为瓶装水和即饮茶。其中，瓶装水市场规模的增长主要是由于风味气泡水的崛起。

疫情之后，消费者对非酒精饮料的未来支出更加谨慎。根据英敏特2023年4月的追踪数据，15%的中国城市消费者计划购买更便宜的非酒精饮料产品。同时，大部分消费者对品牌的忠诚度较高。而随着健康意识提升，消费者对健康的非酒精饮料有了新的要求。英敏特数据显示，超过50%的消费者分别认为一款理想的非酒精饮料应该是低/零糖、卡路里、脂肪。

加法：强化营养，瞄准细分人群

新颖的风味是驱动消费者尝试跨界饮料最具吸引力的因素，但在驱动复购方面，营养价值较高与新颖的风味同样重要。 对于较年长的消费者，营养价值甚至超过了新颖的风味，成为他们复购的首要考虑因素。

在提供功能性的产品选择上，传统的食品饮料比保健品更有机会。对于大多数功能，更多消费者通过食品饮料来获取，特别是体重管理，美容养颜，助眠，缓解压力和排毒。

对于非酒精饮料，维生素和益生菌是消费者最感兴趣的添加成分。选择益生菌的消费者比例与维生素不相上下，同时超过了膳食纤维、矿物质和蛋白质。消费者对益生菌的青睐主要是源于其与健康的紧密关联。此外，有42%的消费者也认为添加了益生菌的饮品是好喝的。

“这表明传统食品饮料在功能性的提供上还是有很高的信任度以及消费基础。自疫情爆发以来，消费者的健康意识与日俱增，食品饮料产品也有机会进一步满足消费者的健康饮食和功能性需求，特别是被消费者偏爱的即饮饮料。”鲁睿勋表示。

体验：风味创新，营造饮用氛围感

根据英敏特中国消费者数据，66%的消费者会因为新颖的风味去尝试一款跨界饮料。此外，72%的消费者在挑选气泡饮料时首先考虑风味，以及57%的茶饮料消费者，相比于固定喝某一款/几款产品，更喜欢探索不同产品。

事实上，消费者在不同品类上的减糖需求存在差别。比如，53%会选择无糖瓶装水，而41%则会选择正常含糖量的果汁。

“可见，消费者对于水果中所含的天然糖分有较高的接受度和容忍度。对于非酒精饮料而言，围绕体验的创新仍是推动消费的主要方向。小众水果风味、减糖背景下的差异化需求、质地、颜值等方面均有值得深入探索的机遇。”鲁睿勋补充道。

跨界：打破品类边界，激发灵感

只有15%被访消费者出于1-2个目的饮用非酒精饮料，而大多数消费者会为了多种原因饮用，说明饮用需求日渐多样化和复杂化。此外，疫情之后消费者普遍存在的情绪问题，值得非酒精饮料品牌关注。

“非酒精饮料品牌可以通过跨界去突破传统品类的场景限制。不仅可以关注消费者不断演变的生活和休闲娱乐方式，还可以通过新兴的活动/运动向消费者传递充满活力的生活方式，帮助自身在年轻消费者当中塑造潮流的品牌形象。此外，与新兴的户外活动合作也有助于运动饮料和电解质饮料这些相关品类在户外爱好者当中强化与运动营养支持和补水的联系。”鲁睿勋总结道。

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