葱爆羊肉的做法是什么?

1. 羊肉切片:选用新鲜的羊肉，将羊肉切成薄片，然后用清水冲洗干净，控制好水分备用。

2. 处理佐料：将大葱、生姜和大蒜切成末，将青辣椒切成段备用。

3. 腌制羊肉：将切好的羊肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐和少量鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

4. 烹饪：在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末爆炒，然后将腌制好的羊肉片倒入锅中煸炒，煸炒至羊肉变色后放入适量的青辣椒段煸炒，最后倒入少量的生抽、盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。最后撒上适量的葱花即可。

葱爆羊肉是什么菜系?

鲁菜

葱爆羊肉(Sautéed Lamb Slices with Scallion)是以羊肉、鸡蛋为主料的药膳，属于鲁菜，是鲁菜中的经典之一。具有补阳、壮腰健肾、补虚养身之功效。羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷。

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