2020年以来,预制菜产品从B端餐饮行业走向C端大众,从饭食转向零食,迎来爆发期,成就了王小卤、自嗨锅、麻辣王子、新孟河等3百多个新生代食品消费品牌。2023年3月22日,一个专注于预制菜熟醉食品制作的品牌——“醉小馋”在天猫、淘宝平台上线,上线当天推出的花雕酒醉罗氏虾、花雕酒醉蟹两个主打品类,以罗氏虾、花雕酒、熟醉等卖点受到年轻消费者热捧。

打造单款爆品,是新生代食品消费品牌前期营销特点,醉小馋当天上架的两款产品受到消费者热捧,紧急补货。消费者的热情很大鼓舞了这个想让更多年轻消费者品尝纯正酒醉风味美食的小团队。

醉小馋产品负责人大白介绍,每年仅江苏就要产出90多万吨虾蟹。醉蟹、醉虾在苏杭更是被称为第一下酒菜,可以说无醉(虾、蟹)不成席。但是目前预制食品市场,酒醉类制品占比还不到5%,且缺乏专门从事酒醉制品领域的品牌。醉小馋团队由热爱苏杭本地美食的年轻人组成,他们就是要用传统淮扬菜系花雕酒醉做法为核心,将调制醉蟹、醉虾等酒醉风味食品推向更多年轻消费者。

一款好的熟醉制品首先是要有好的原材料和纯正的工艺,醉小馋在团队成立初期,第一件事就是保障食材品质,把控养殖基地,二类水质、养殖、加⼯、检测、销售全程品质全面把控,利用科学的⽣态养殖⽅法,保证食材的品质及新鲜度。在酒醉卤制工艺上选用上等绍兴花雕酒,不仅有着温和香醇的口感,也有着丰富的文化意义。同时,为了保证产品味道的地道纯正,在兴化中堡镇镇政府的帮助下,与明朝洪武年间就创立“童德大”醉蟹加工作坊的的童⽒家族传⼈深度交流、合作、学习,沿袭正宗的传统酒醉制品⼯艺及配料秘⽅。

醉小馋在技艺上遵循古法,但是也有顺应当下的创新。比如,虾是先蒸煮再醉制,这样虾的鲜香不失,酒的冽香不散;并且更卫生健康。还有传统醉虾大多用的是海虾、河虾,醉小馋采用的是源于厄瓜多尔沿岸的“淡水虾王”罗氏虾。罗氏虾壳薄体肥,虾肉鲜嫩,味道鲜美,蛋白质高达20.5%,价格往往七八十元一斤。

除了花雕酒醉罗氏虾、花雕酒醉蟹外,醉小馋还将陆续推出花雕酒醉鲍鱼、花雕酒醉花螺、花雕酒醉泥螺、半熟醉大闸蟹、白兰地花雕冰醉小龙虾等系列风味熟醉制品。

”以创新引领产业升级“近年来,中国传统烹饪、食品加工行业也迎来互联网升级、创新潮。仅预制菜一项,从2019年的2445亿元增长至2022年的4196亿元,预计2026年规模将突破万亿元市场达10720亿。同时比比赞、王小卤、蜀道香等400多家新生代食品消费品牌拔地而起,这些新品牌往往依靠某个爆款单品就能创造年入十亿的惊人销售额。

专门研制熟醉类产品的醉小馋,丰富了预制菜品类的多样性,将传统美食通过互联网场景再包装,成为更适合当下年轻消费群体的“新产品”;也是餐饮食品产业升级的重要方向,我们期待更多体现中华美食丰富多彩,各领域的“醉小馋”们上线。

消费时报精选

免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。

关键词：