1月8日，香港与内地实施首阶段通关，这距离2020年2月4日香港特区政府因新冠疫情封闭出入境关口，已过去近3年。业内人士认为，香港加速与中国内地和世界其他地区重新开放，有助于刺激香港餐饮业的复苏。

美团数据显示，通关的消息一经公布，内地消费者当日通过美团App浏览香港餐厅信息的数量环比2022年下半年平均水平增长了72.9%。其中，由专业评审评选的“美团黑珍珠餐厅指南”香港上榜餐厅更是大受欢迎，增长133%。港中环某黑珍珠餐厅负责人表示“这两天接到的预订电话，几乎都是来自内地的客人。我们已经安排专人处理，这个月全部预订满了。”

香港餐饮正在恢复，但也出现了不同于以往的态势。这3年发生太多的事情，环境、消费者、餐饮店都发生了很多变化。肉眼可见香港餐饮现在有了以下的明显趋势：

餐厅用工难

人工成本是餐饮店的一大压力。据香港财经时报报道，业界于2022年第三季度最顾虑的三大因素中，人工成本位居首位，有41%受访者选择了它。餐饮店走过这3年不容易，亟需降本增效，但即将引来大量内地游客，餐厅需要更多人手。可是这3年，整个行业的从业者从26万余降到近20万，大概少了6万人。

为了应对猛增的需求，部分香港餐饮企业另辟蹊径，招聘了一批机器人服务员。在香港，已经有越来越多的餐厅可以看见送餐机器人与服务人员一起协作服务消费者。其中，送餐机器人能够实现根据桌号自动传菜的功能，可以有效避免交叉感染，收台机器人则负责回收转移餐盘，大大节约员工的工作量。

上个月香港的一家智能餐厅的智能化达到了新的高度，并且引起了包括香港自由时报在内的大量媒体报道，据介绍，其门口有一个扫码机，扫描后确认你核酸正常后方可顺利入店，当你到达座位后，即可扫码点单，会由擎朗送餐机器人负责餐品的配送。

这些送餐机器人有条不紊的互相写作，并互相腾出空间以及智能避障，最后依然是通过手机扫桌上的二维码付款，全程都是无人接触的，在香港自由时报的记者看来，一台友好且良好的服务机器人可以为用餐体验增添了乐趣，并且成功迷住了来店的小朋友。前来就餐的市民也表示“机器人送餐很高级、很犀利”。

虽然疫情对香港线下餐饮市场也产生了冲击，但相信从香港与内地实施首阶段通关猴，

餐饮行业也会慢慢恢复，迎来业务的快速增长；同时在疫情影响下，大家更注重公共卫生，无接触配送机器人已经成为大部分餐厅的标配产品。

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