不知不觉间，2022年的已经落下帷幕;在过去的一年里，最让人意想不到的“翻红”当属白象食品。

而就在大家纷纷预测这个“意外”会持续多久的时候，白象方便面已经从连锁超市走进了路边小店，更是昂首迈进了不少上班族身边的便利柜。原本默默无闻的白象似乎打通了“任督二脉”，开启了自己的“新时代”。

但对于很多消费者而言，白象仍是一个既熟悉又陌生的品牌：一方面惊叹于儿时的味道与风格还在，暖胃更暖心;另一方面惊诧于白象近些年都在干嘛，如此低调。

是时候揭开白象的“面纱”了……

故事的开始是精选原料

一碗好面，离不开好面粉。

在白象，一半以上的面粉均产自我国35°N小麦黄金产区——黄淮流域，并与中粮在优质面粉层面开展长期战略合作。与此同时，白象还甄选加拿大、澳大利亚等核心小麦产区的面粉来适配刀削面、慢晒挂面等不同类型的面制品。

据白象食品研发中心骨干滕加友介绍，很多面食要想在保证口感的前提下实现工业化批量生产，就会对面粉提出更多元化的要求。例如白象的慢晒挂面，因为不同于普通挂面为求速度直接高温烘干，而是专门打造智能阳光房，设置通风系统、温湿度控制系统，通过阳光慢晒的方式制作而成。

“但使用国内面粉来制作，口感总是不能达到100分，后经过研发团队反复试验发现：产自澳大利亚西南部的标准白麦(ASW-N)因为一年一作、水分少、绿色种植等特点，做出来的面条无论是从色泽、口感，还是从弹性、韧性都非常符合中国人的饮食习惯，慢晒系列产品也得以大规模上市。”

面条之后，便是汤包。

为了从根源保障品质，白象选择与金龙鱼菜籽油、李锦记酱油、加加酱油、鹃城牌郫县豆瓣酱等众多知名大品牌合作，“真正做到家里用什么，白象就用什么”。

故事的初衷是用心还原

好原料是基础，需要搭配一支优秀的研发团队才能充分发挥出它们的价值。

白象的研发团队由 70 余位科研人员构成，其中约65%的员工拥有国内知名高校江南大学、中国农业大学、华中农业大学、河南工业大学等食品相关专业研究生及以上学历。为了提升团队中高学历人才的占比，白象采用的是自主培养与外部人才引进相结合的方式，这也为白象的产品创新打下了夯实的基础。

而白象的研发中心，拥有研发室、化验室、中试实验车间等各类实验室，总建筑面积超过 1600 平方米，更有布拉班德粉质仪、拉抻仪、气质联用仪、气相色谱仪等各种先进的试验设备和检测设备 50 余台。2022年以来，仅在自动化检测设备方面就投入了3800万。

白象食品研发中心副总经理刘菊燕表示，“在白象，只要踏踏实实做研究就可以了;集团方面，对我们的研发经费是上不封顶的。只要是好的、可执行的项目，公司都是支持的”，研发未来还将持续加大在基础研究、高端人才引进、新技术、新材料等重点领域的投入，以此为品牌发展注入更多生命力，全方位提升品牌行业竞争力。

但要想把一种大众推崇的风味美食实现工业化生产，并不是一件在实验室里就能完成的事儿。

俗话说的好，读万卷书不如行万里路。为了让消费者吃到的每一款产品都是正宗的、有家的味道，白象的研发部、市场部、产品部每年都会联合组织“寻味之旅”——走出实验室和办公室，走进百年名店和网红小店，与全国各地的大厨面对面沟通交流，对口味、原料、安全性等进行全方位的调研。对此，刘菊燕戏称每一次“寻味之旅”都让人痛并快乐着，“因为带着明确的目标和需求，所以基本每次都是满载而归，但一天喝十几碗汤或是吃十几种面，也是件很需要肚量的事儿”。

无论是构建优质团队，还是引进高精尖设备，抑或是走访美食发源地，为的是能够高度还原一碗“乡味”，温暖每一颗在外漂泊的心。

在白象最近上市的一款新品中，为了锁住新鲜、刺激的风味采用的是新鲜花椒。而新鲜花椒目前还未实现大规模量产，市面流通的均为小包装，且需要人工一粒一粒挑选出符合要求的花椒。“挑花椒，确实给生产线的同事们增加了不小的工作量，生产成本也有所提升，但为了保障品质，复刻出家庭做法的原汁原味，也只能辛苦大家了”，刘菊燕不无歉意。

故事的核心是实实在在

面对刘菊燕的歉意与无可奈何，身为白象河南工厂厂长的刘献中表示，“做食品的都是老实人，一心只想着以品质打动消费者，所以我非常理解并支持她的研发成果与需求”。

刘厂长已经与白象风雨同舟24载，在他心中白象就是自己的另一个家。“我是从基层员工开始做起的，再到班长、主管、经理、副总、总经理，负责过仓库、计划、物流、设备、制造，算得上是一步一个脚印地与白象共同成长了”，正因为亲历过白象的发展征程，刘厂长对“品质始终如一”也有自己的理解：“一方面是研发对市场和消费者的洞察，选好料、把好关、做好面;另一方面是生产对全过程的把控，强体系、定标准、严管理、日精进，即产品设计高标准、生产制造严控制”。

像刘厂长这样，从建厂之初便陪伴白象一路走来的员工，目前在职的仍有50余位。更多白象人是一毕业就选择进入白象，虽然大家身处不同的部门，做得也是不同的工作，但目标只有一个：用心还原每一种美味，满足食客们饱腹需求的同时还能吃出家里的味道。

正是因为有这样一群专业、有使命感、有追求、有情怀的人走到了一起，大家劲儿往一处使，才做出了好口味、有品质、有温度且始终如一的面，通过不断丰富老百姓餐桌的方式，时刻陪伴在面食爱好者的身边，温暖着每一位拼搏的奋斗者。

故事的结果是百花齐放

在各部门的齐心协力下，白象的汤好喝系列、大辣娇系列以及拌面系列等“增量创新产品”被广大消费者熟知并认可，但其实白象的产品体系远不止如此。

由大骨面、多半袋系列、慢晒系列、万年荞系列、福喜系列面点组成的“战略旗舰产品”，俨然已经成为千万家庭餐桌上的“常客”。尤其是万年荞作为一款100%纯苦荞挂面产品，采用的无盐配方和加工工艺均为行业首创，填补了行业发展的空白。

在由植物宝藏系列、快刀削系列、酱拌面系列组成的“核心畅销产品”中，植物宝藏系列产品深受广大健身爱好者的喜爱。

“喜欢吃荞麦面的人都知道，荞麦作为粗粮，筋性低、易断，家庭制作起来都难免有‘马失前蹄’的时候。但白象的35%荞麦营养健康面，却让冲泡5分钟就能吃成为了现实。非油炸工艺制成的低脂面，且荞麦添加量高达35%，搭配特色健康酱料-0脂油醋汁，提供高饱腹感的同时还能减少负罪感”，白象食品产品负责人范一伟指出。此外，4060荞麦挂面选用40%的荞麦和60%的黑小麦制作而成，内含多种营养素、微量元素、蛋白质与膳食纤维，是打开少糖、少油、少添加、低脂、低盐、低过敏原的健康生活新方式。

除了聚焦老百姓的一日三餐，白象在“综合性食品版图”上也卓有成效。

以火锅汤料、川式调味料、炒菜调料、日式油醋汁为代表的养优鲜调味品系列，可以满足每一位想好好吃饭的消费者。百纳塔斯休闲食品包括以简薯为代表的薯片系列，以鸭脖为代表的卤味系列，以手撕面包为代表的点心系列，还有拉面丸子、卤蛋等，正逐步成为越来越多年轻人宅家休闲的“好伴侣”。更有微矿饮用水、茶饮料、功能饮料、风味水、新碳酸、果汁饮料、蛋白饮料等七大品类、30多个SKU的白象饮品，为美好生活加点料。

在多元化布局的大形势下，白象专门设立了国际贸易部以开拓国际市场。截至目前，白象产品已出口亚洲、欧洲、美洲、非洲的66个国家和地区，深受国际消费者的认可与青睐，也让全世界看到了中国民族品牌的硬实力。

25年来，白象食品始终秉持着踏遍千山万水，历尽千辛万苦，道尽千言万语，把白象产品送进千家万户的“四千四万精神”，始终坚守好品质的初心，通过不断的创新发展与打破常规，让更多的消费者看得见，买得到，吃得好。

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