近日,陕西艾恩伦特酿造技术有限公司研发了一种果醋专用酿造设备,并成功的获得专利《一种自动酿醋设备》(ZL2016 2 0632 438.6)及设备控制系统软件著作权《液态酿醋设备控制系统》;该专利酿造设备包含五大优势保证果醋生产过程中的安全及增产,让我们一起了解酿造设备的独特之处。

图一:智能果醋酿造设备专利

(ZL20162 0632438.6)

图二:果醋酿造设备控制系统

液态果醋智能设备五大优势

1、醋酸获得率高

醋酸菌是一株生命力极强的细菌,其繁殖从不间断。这种单细胞生物可将发酵基质——酒精转化为醋酸。但这种生物细菌顺利工作要求有一定的条件和环境,如恒定的温度、最佳的通气次数及底物与产物的浓度比等。一般条件下发酵过程反复连续进行,必须有配套成熟的工艺和相应的自动控制装置,才能高效经济地生产出优质食醋。智能酿醋设备(专利号:ZL201620632438.6)选用了优良的耐高酸醋酸细菌参与发酵,在多年实践中证明其在连续生产中酸度高达12%,较传t统的速酿塔技术提高2倍以上。

图三:梨醋酿造生产线

2、发酵周期缩短

酿醋设备(专利号:ZL201620632438.6)增氧循环系统边吸水边吸气、泵内加压混合、气液溶解效率高、微细气泡20-30微米。气液溶解效率80-100%比温氏混合器效率高三倍。完成整个醋酸发酵需8—24小时,且低噪音、稳定性能、易操作易维护。较传统的速酿塔技术发酵周期缩短16-60小时。

图四:梨醋酿造生产线

3、数控提高产量

智能酿醋设备(专利号:ZL201620632438.6)PLC自动控制系统为计算机全自动发酵过程控制分析系统,由上位机(计算机),下位机(现场单片机控制系统)组成。系统具有数据设定控制,实时数据采集、存储,历史曲线分析,输出打印,密码管理,异常分析,2路外来数据输入分析,远程传输控制等功能。自动控制监管发酵为最佳状态、能够实现温度与时间互补,为菌床固化醋酸菌繁殖与代谢创造良好条件,大幅度提高产量。

图五:梨醋生产线监控系统

4、冷却保证增产

智能酿醋设备(专利号:ZL201620632438.6)冷却系统控制着发酵液的温度稳定平衡。由于在发酵过程中产生大量的呼吸热,而人为无法降温,导致醋酸发酵温度过高,进而造成大量醋酸挥发和过度氧化,导致发酵失败。智能酿醋设备冷却系统控制着发酵过程中高温的形成,能够避免过度氧化的产生,从而保证了发酵过程安全和增产。

5、空滤保证品质

智能酿醋设备(专利号:ZL201620632438.6)空气过滤系统使空气中的尘埃粒子随气流作惯性运动或无规则布朗运动或受某种场力的作用而移动,当微粒运动撞到其它物体,物体间存在的范德华力(是分子与分子、分子团与分子团之间的力)使微粒粘到纤维表面。较小的粉尘相互碰撞会相互粘结形成较大颗粒而沉降。

图六:梨醋生产线超滤系统

陕西艾恩伦特酿造技术有限公司研发的专利智能酿醋设备能够长期的保证产品质量,完全避免传统发酵技术因大自然气候因素导致的品质和产量差异,智能化有效的控制着发酵进程,从而使产品质量更加稳定,为了进一步占领市场优势版图,许朝辉教授带队在“应用专利设备生产果醋”领域,取得了新的突破,该技术适宜于脆果、浆果在酿造食醋方面的的生产,尤其是在采摘期比较集中的果实、采用果浆长期保存技术,无需冷库,对常年连续生产有了保证,该技术适合大众果醋口味,按照捡果、清洗、粗破碎、得到果浆,原果浆经过调整总糖度后提升至果浆储存设备,按照专利技术要求果浆依次按顺序加入酶制剂,密闭后进行果浆长期保存;也可以将酸解后的砂糖和果浆混合一边酶解一边发酵同时得到果酒,得到的果酒进入智能酿醋设备(ZL2016 2 0632 438.6 )分割取醋发酵法,20小时后得到口感纯正的果醋。

陕西艾恩伦特酿造技术有限公司经过49年的摸索与打拼,公司遵循着严密的生产流程和科学的酿制工艺,不但可以显著提升果醋的口感和风味,还可以帮助客户制造出更多的优质果醋产品。

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