文丨壹观察 宿艺

中国厨电行业正在经历“大变局”周期。

首先，历经数十年高速发展，同时伴随人口红利走弱与房地产行业调整，中国家电市场正在走入典型的“存量时代”竞争。典型的特点就是整体市场进入“横盘”状态。公开数据显示，继2021年国内厨电市场零售量下滑9%之后，2022年1-7月零售量更是同比下滑16.4%（奥维云网数据）。对于厨电企业而言，这意味着品牌“零和博弈”与“市场洗牌”进一步加剧，未来品牌格局集中化趋势更加突出。

第二，市场和用户需求进一步分化，高端用户的消费升级与生活品质要求提升尤为明显。体现在数据上，就是在销量显著下滑的情况下，国内厨电市场的零售额下滑却并不成正比，今年1-7月同比下滑仅为6.1%，2021全年更是出现了2%的正增长。这一趋势在各大市场研究公布的主要厨电细分品类中皆得到了印证，无论是万元以上的洗碗机、烤箱、还是7000元以上的油烟机销量占比都显著提升。市场研究机构GFK也在报告中指出：高端用户更愿意为美好生活支付更高的产品溢价，这也是中国厨电市场存在的重要“结构性机会”。

第三，套系化、集成化、智能化成为中国家庭厨电需求的确定性演进趋势。GFK报告中公布过三个数据：占比72%的一线城市受访者表示考虑购买成套家电；智能化连续两年成为中国家电市场的购买用户看重的“关键词”之一；在厨电市场多年来“横盘”的情况下，集成厨电品类实现了从2016年至今高达34%的超高复合增长率。

那么，趋势和洞察如何真正落地到真实的产品创新？什么才是中国厨电产品的革新未来？这是所有行业企业与大众消费者共同关注的核心命题。《壹观察》认为，10月26日发布的“方太玥影套系Pro”，通过打造专业完整的厨电高端套系、智能化引领与“中国厨房第三色”，是方太作为中国厨电行业“绝对的头部引领品牌”交出的新答案与新标杆。

套系化：厨电智能化从“洼地”变“高地”

家电“智能化”升级和智能家居已是产业共识与各方竞相投入的重点方向，但现阶段更多还是围绕家庭娱乐、照明、通风、安防等需求。究其原因，厨房环境非常复杂，同时对技术创新与产品功能的专业性要求更高，这也是无论厨电产品还是厨房场景在很长一段时间里都处于“智能化洼地”的重要原因。

带来的结果就是，传统家电企业更偏重黑电+大型白电（如洗衣机、空调）的智能化产品升级，厨房智能场景往往都被“刻意忽略”掉了。而主要互联网和终端企业也大都“弱化”了厨电智能化布局，比如阿里、京东等更加强调搭建智能家居的整体平台和连接能力；华为面向未来十年的“1+8+N”的全场景智慧化生活布局中，明确树立了品类扩张的边界，在厨电领域与厨房场景更偏向与方太这样的行业TOP品牌合作；小米虽然在家电品类扩张较全，但能够带来明显销量提升的依旧主要集中在电视、空调等领域。

可以说，过去十年的移动互联网与家电智能化大潮中，无论是厨电产品还是厨房场景依旧处于“智能化洼地”。这意味着在新技术变革与用户需求快速增长的双驱动下，厨电智能化将具备巨大的市场增长空间与创新潜力。其中的核心变量，就是能否为厨房用户提供具备统一连接能力、跨终端高效协同、场景便捷智能交互的“超预期惊喜”体验。而在智能家居连接标准长期未能统一的情况下，“套系化”成为迅速解决用户智能化场景需求的“最优选”。

根据奥维云网发布的《2022中国套系家电研究报告》，超过九成的调查参与用户表示对购买套系家电“有较高兴趣”，其中高端人群意愿尤为强烈，而厨房是最强的需求场景之一。公开行业数据显示，2021年中国套系产品市场规模或将突破1000亿元大关。根据商务部研究院发布的报告，“套系化家电”消费规模快速增长，成为推动家电消费与市场进步的关键因素。

作为中国厨电的科技领军者，方太准确洞察了这一用户需求与市场变化趋势。早在2000年，方太集团董事长兼总裁茅忠群就率先明确了“嵌入化、成套化、健康化、环保化、智能化”的发展思路，不仅在业界最早提出专业厨电品牌的套系化思路，并成为中国厨电智能化领先者。“方太银睿五系”“方太总厨六系”“方太天际七系”……套系化，是方太最早在那个时代的中国厨房写下的关键词，并在经历了十余年的发展后，逐渐打磨成熟。

在长期引领创新与用户洞察的基础上，10月26日刚发布的“方太玥影套系Pro”主要有三大创新特点：

FOTILE FIKS 4.0。这是一款基于厨房场景的全新多触点交互式智能操控系统，相当于智慧厨房“大脑”，本品牌的套系化之间并不存在连接标准不统一的难题，从而保证了厨电多设备的数据服务自由流转与跨屏协同统一体验。通过智慧中枢大屏和智能语音交互，“方太玥影套系Pro”实现了人-厨房设备-场景服务的深度互联，从而跨越了传统厨电套系的“简单堆叠”阶段，用户在厨房场景中可以“一屏控所有”，也可以做到“能动口就不动手”的智慧便捷高效体验，这在双手烹饪或手上沾满食材油腥的厨房场景中尤为实用。

智慧烹饪与安全守护。对于大众用户来说，“好厨房”的重要标准是能否烹饪出更可口的饭菜，但并非所有人都是“大厨”。“智能化”成为重要的解决方式，这就类似于智能驾驶给用户出行带来的巨大改变。“方太玥影套系Pro”提供的“AI慧眼”创新，让油烟机可以实时监测油烟排量自动调节风量；智能锅搭载的自动烹饪模块，可实现基于菜谱和食材的火候、技巧的智慧控制，以及与智能灶具在烹饪时间、温度和模式的自由联动；蒸烤箱通过氧传感AI智能可自动判断食材成熟度与烘焙时间，灶具也具备定时关火、有火无锅等智能识别能力，从而全方位守护用户的厨房烹饪安全。针对用户的厨房娱乐与社交新需求，“方太玥影套系Pro”除了具备丰富的菜谱内容，还支持用户在烹饪视频的过程中录制与快速分享，并提供了包括QQ音乐、爱艺奇等影音娱乐内容。

也就是说，“方太玥影套系Pro”通过智慧烹饪创新，将方便留给用户、复杂留给自己，然后用大量的AI技术与功能创新来解决复杂问题，让“烹饪小白”也可做出“大餐料理”并随手分享到社交平台，从而提升幸福厨居体验与品质生活需求。

补全智慧厨房完整功能场景。“方太玥影套系Pro”对于方太而言，一大突破是首次将冰箱纳入智慧厨房整体解决方案，这一点其实非常重要。其他家电企业之前也曾推出过厨电套系产品，但存在两大难题：厨电与白电产品的智慧场景交互较弱，用户在厨房场景中更偏向采用“信得过”的专业TOP厨电品牌。在历经多年市场调研和产品研发之后，此次平嵌式高端冰箱品类进入“方太玥影套系Pro”，补全了“烹-洗-储”完整厨房的三大场景，并且将其纳入到FOTILE FIKS 4.0这一智慧厨房的大脑管理和调度之下，解决了过去“家电套系缺乏专业厨电，厨电套系缺少专业储鲜”的高端用户选择难题。

以上三大创新，其实也回答了业界与媒体讨论已久的一个热点问题：如何让厨电从“单品智能”完成“场景智能”升级，以及厨电套系化与智能化升级为用户创造的真实使用价值，这也是方太被业界称之为“中国厨电套系化创新引领者”，以及“方太玥影套系Pro”在发布之后就被媒体评价为“高端厨电套系标杆”的重要原因。

东方美学与融合设计：厨电套系的“高端标识”

树立伟大的品牌、伟大的产品，一定要具备“伟大的设计”，不仅要引领整个行业的审美取向，还要经得起时间的长期检验。这并不是一句空话，例如乔布斯的苹果，无论是Macintosh（麦金塔电脑），还是之后的Mac、iPhone、iPad，都深刻影响了一个时代的电子消费产品美学设计，至今仍是各大厂商模仿与跟随的重要方向。而乔布斯追求的产品理念之一，就是“用极致的设计造就苹果”。

中国家电企业近年来不乏推出了好的单品设计，中国高端家庭也都在追求整体设计与生活品质感。但聚焦在厨房场景中，更多家庭还是处于来自不同品牌、各种外观设计的“堆叠”，导致很多家庭明明拥有“高价装修与高端厨电产品”，却无法摆脱“凌乱和廉价的厨房场景视觉感官”。

与此同时，中国厨房正在承担越来越多的功能场景，如家庭聚餐、社交分享，自己“取悦自己”的生活品质追求。GFK连续两年的调研报告中，“颜值美学”与“套系化”都是中国家电用户关注的两大关键词。其另一项调查信息显示，超过六成的家庭月收入在3万元以上的受访者表示考虑购买成套家电的原因是“与整体家居风格一致”或“产品设计风格一致”。

“方太玥影套系Pro”的另外一大显著特点，就是融入东方美学理念的“方太玥影灰”颜色设计。以中国百幅传世水墨画为采样，再以建筑中满足最大审美公约数的推演模型为启发，方太通过现代数字科技，叠加分析，最终锁定出一个最具中国人文感的“方太玥影灰”。

这种配色与设计行业追求的“高级灰”理念非常相似—— 它并非是一个单独的纯色，却可以更加和谐的融入场景之中，并且充满了高级感。“方太玥影灰”摒弃了厨电产品非黑即“钢”的传统配色，再搭配亲肤材质的AG玻璃与铜金色点缀，不仅让“方太玥影套系Pro”更好地融入追求设计与品质感的各种厨房与家庭场景之中，也让其具备了深入用户心智认知的“中国厨房经典第三色”。

材质与工艺要求更严、制作时长翻倍……在“方太玥影套系Pro”经过12道工艺精心处理过的AG玻璃上，光向各方漫射的效果与温润的微绒雕塑质感，将尊崇格调与雅致风范相结合，唤醒美学与科技的共同感知。

《壹观察》了解到，“方太玥影灰”最早命名为“月影灰”，方太集团董事长兼总裁茅忠群在讨论中建议将“月”改成了“玥”字，后者特指中华文化传说中的一种神珠。“一字之改”背后，体现了方太一贯坚持的将创新科技与中华优秀文化结合的思想理念，对于中国厨电企业建立“美学新坐标”也至关重要。比如、Tiffany “薄荷绿”、华为旗舰手机的“秋日胡杨”，颜色即是企业高端产品的标识力，也成为时尚与企业理念的重要传承。而“方太玥影灰”背后，既代表了为用户创造美好生活的愿景，也有利于推动高端厨电行业建立符合中国文化与用户审美的风尚标杆。

款款能打：套系同样是顶级厨电技术深度融合

中国用户之所以在厨电产品选择上“品牌分散”，最核心的原因还是对不同品牌品类优势的认可与偏好。这点在之前的大家电品类上也有同样现象，比如十年前很多高端用户电视“非索尼不可”，在冰箱、空调、洗衣机等产品上也倾向于选择国外品牌。但现今中国企业已经成为全球家电创新的重要引领者，甚至实现了对多个国际品牌的“反向收购”与“技术超越”。

方太就是中国厨电领域最典型的代表企业。公开数据显示，截至2022年9月，方太拥有超过9100件国内授权专利，其中发明专利超2200件，比中国厨电业中第二名到第十名专利数量的总和还要多。雄厚的专利储备背后，是方太26年来坚持每年将不少于年销售收入5%投入技术研发，且对重大项目的研发投入“不设上限”。方太拥有硕博人才比例近50%的近千人规模研发团队，并在日本和德国设立研发机构，实现了全球研发资源与人才的聚合效应。

强大的研发团队与持续投入，叠加对中国厨房用户需求的准确洞察与长期主义，成就了方太在厨电领域的三大显著领跑实力与用户口碑：“厨电新物种创造者”、“厨电标准制定者”，以及厨电创新趋势的“造风者”。

比如基于中国家庭厨房空间和痛点使用场景，方太开创了上排集成的新型高端集成厨电——集成烹饪中心，集烟，灶，蒸，烤等多功能于一体，为消费者带来了全新的烹饪体验。上市即爆款，迅速成为中国百万家庭的品质厨房升级新选择。而在其背后，是方太超过26年在专业厨电领域的长期技术投入、仅在集成厨电领域就拥有超过3700项专利，是作为国家“十三五”重点研发计划项目专题承担者，联合国内一流科研机构等共同推动厨房核心科技与行业领先解决方案，是作为IEC国际标准历史上首个由发展中国家担任组长推动中国吸油烟机行业在国际标准的修订与掌握话语权……

从这个层面，其实也可以看到为何“厨电品类”和“厨房场景智能化”被业界视为“高技术创新门槛”的重要原因。而“方太玥影套系Pro”包括的集成烹饪中心、洗碗机、净水机、热水器、冰箱等完整厨电品类，每款产品都搭载了方太各产品线TOP级技术。正是用顶级技术解决专业难题，通过“款款都能打”的多品类顶级厨电聚合，才会吸引高端用户选择由单一品牌组成的完整厨电套系，进而充分释放“方太玥影套系Pro”作为中国厨电智慧场景标杆的创新实力与体验价值。

《壹观察》评论

中国家电行业如今并不缺乏高端套系，但厨电行业却是典型的高端套系化“洼地”。

“方太玥影套系Pro”的推出，通过核心技术聚合创新、东方美学设计理念、完整厨房智慧场景交互与体验的三大突破，为行业打造了一个真正具备创新科技与实用价值的标杆案例。而在其背后，则是方太作为中国绝对TOP厨电企业“实力彰显”与“美善创新”企业理念综合驱动的必然结果。

除了作为厨电领域长期的创新科技引领者和标准制定者，方太在中国高端厨电市场同样优势显著。以厨电场景核心品类之一的油烟机为例，中怡康数据显示，2021年1到6月，方太吸油烟机在5000元以上的高端吸油烟机市场，单品牌的零售额占比高达40.71％。而契合高端用户需求的新型高端集成厨电——集成烹饪中心，自上市以来，仅三年时间就创下突破了 120 万台的销售佳绩。来自京东平台数据显示，方太集成烹饪中心已购买用户的好评度高达99%。

另一个值得关注，是方太长期强调的“美善创新”理念。在方太看来，创新科技不是为了“营销炫技”或者“碾压对手”，而是“聚焦于对用户具有实际的意义与价值的创新，给用户带来有度、积极向好的幸福体验”。方太集团董事长兼总裁茅忠群曾对此指出：“中国厨电行业的高质量发展，首先离不开创新科技，第二更离不开如何使用创新科技来解决家庭生活幸福的问题，不能为了科技而科技，忽视了幸福目的”。

正是这种对“美善创新”理念的坚守，让方太一方面持续在“为中国家庭厨房需求而研发”的赛道上长期聚焦创新，不断打造出具备行业趋势引领与高用户口碑的高端产品与新厨电品类；另一方面让方太成为“距离用户最近的厨电品牌”，这种距离不仅是市场份额与销量领先，更是用户对方太品牌温度与企业价值观的深度认同。而这两者，如今都成为方太打造高端厨电品牌的强大“护城河”，也是推动“方太玥影套系Pro”快速走入高端用户家庭、引领中国厨电行业套系化智能革新的“双驱动引擎”。

《壹观察》认为，过去欧洲品牌垄断对豪华汽车、时尚奢侈品牌的定义，也曾长期垄断高端家电、智能手机等电子消费产品的定义权。但伴随华为在高端智能手机市场突破，中国造车“新势力”开启对新能源汽车豪华品牌的重构并成功进入欧洲市场腹地，接下来这种重构变革也正在发生在中国家电行业，尤其是更符合中国家庭用户烹饪习惯的厨电领域。“方太玥影套系Pro”的推出，就是一个明显的标志性事件。

这其实也印证了本次方太年度幸福发布会“给未知 一个位置”的主题：给厨电创新科技指明演进方向，为更多新品发展探索更大想象力。

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