消费者心里有安全感,舌尖才有安全感。提升消费者安全感,既需要生产经营者如履薄冰,还需要监管部门“斤斤必较”。此外,重要一环还在于企业不能装聋作哑,需有善后、兜底措施。政府有作为,企业有担当,才能让安全感从消费者心底传至舌尖。

最近,新疆昌吉市市场监管局公布了对麦趣尔的行政处罚决定书,麦趣尔因超范围使用食品添加剂被罚7315.1万元。网红牛奶滥用添加剂,不免让消费者对食品安全产生担忧。

但是,不能因为个别企业有问题,就否定乳品行业乃至整个食品行业。市场监管总局公布的数据显示,今年上半年,我国食品监督抽检合格率为97.49%,特别是乳制品监督抽检合格率为99.93%,整体还是可靠的。

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可惜的是,对于数据里干巴巴的安全,普通人没什么感觉。他们印象更深的,是包括知名企业在内的一些厂商因为滥用添加剂、使用过期食材、卫生不达标等问题爆出的热搜。这样的热搜每多一次,公众对食品安全的担忧就多一分。

就像天气预报的温度与人的体感温度往往有差别一样,评判食品安不安全,数字可以用来表明客观事实,但真正起决定性作用的还是消费者心里的安全感。这些年,一条经不起推敲的测评、未经查实的“专家表示”,轻易就能掀起质疑的风波,实际上反映了消费者对食品安全缺少信心。

解决这个问题,关键是持续提升消费者对食品安全的信任感。消费者心里有安全感,舌尖才有安全感。

提升消费者安全感,生产经营者就得如履薄冰。商家无论规模大小,既然选择了进入食品餐饮行业,就该明白肩上的责任,特别是大企业要主动承担。农户、小餐馆、小加工厂大多通过大企业与消费者建立联系,外卖平台盯着商家、食品企业盯着供应商、供应商盯着合作社和农户,压力层层往下传导,由大企业对消费者负总责。老坛酸菜厂出事,消费者只找用了这家酸菜的康师傅,就是这个道理。

近期,市场监管总局起草了《企业落实食品安全主体责任监督管理规定(征求意见稿)》,要求企业设立食品安全总监或食品安全员,日管控、周排查、月调度等,将进一步压实企业责任。这也意味着,企业无论大小,都应该把防范食品安全风险、杜绝食品安全事件作为首要任务。

提升消费者安全感,监管部门还得“斤斤必较”。有些问题仅靠商家自律发现不了,需依靠监管部门抽查等外力,时不时紧一紧发条。前段时间,6家必胜客因食品安全问题被暂停外卖,就是监管部门在日常抽查中发现的线索。

有时候,监管部门对未清洗的鸡蛋、没有资质的拍黄瓜开罚单,会被质疑法律制定不接地气、执法严苛小题大做。执法的力度和温度可以再斟酌,但在实际操作中,往往是政策有个针尖大的模糊地带,商家可能就会折腾出能钻过一头牛的变通空间。因此,还是应该坚持“四个最严”,换来消费者对食品安全多一点信心。

提升消费者安全感,重要一环还在于企业不能装聋作哑,需有善后、兜底措施。麦趣尔被罚后,部分消费者依然只能在电商平台排队等待退款。而此前有些商家在出现问题后主动退款、垫付赔偿,甚至在自己没有责任时,依然承担善后工作,用有诚意的行动求得消费者谅解,进而保住了东山再起的机会。哪种策略更合适?请商家自行评判。

本周是食品安全宣传周。无论再怎样宣传和强调,食品安全风险都不可能100%消除,只能向着99.9999……%一直努力。动摇信心,只需要一条热搜甚至一则谣言;重塑信心,却是一项漫长且艰巨的任务。在这条可能永远也没有尽头的道路上,政府有作为,企业有担当,才能让安全感从消费者心底传至舌尖。(来源:经济日报 作者:佘颖)

关键词： 政企合力换来消费者心安